Simone Bortolus, pastry chef e titolare della Pasticceria Dolcevita di Codroipo, è pronto a rappresentare il Friuli Venezia Giulia nella finale del concorso “Divina Colomba”, uno dei più prestigiosi eventi dedicati alla colomba artigianale. Il concorso, organizzato da Goloasi, premia le migliori creazioni di colombe artigianali in Italia, e Bortolus si contenderà il titolo nella categoria “Miglior Colomba Artigianale Salata” con una creazione che unisce passione, tecnica e ingredienti locali.
Un’occasione di prestigio per il Friuli Venezia Giulia
Il concorso si svolgerà martedì 11 marzo 2025 alla Fiera del Levante di Bari, e Bortolus sarà uno dei cinque finalisti nella sua categoria. Con una selezione rigorosa, solo 30 pasticceri su 173 iscritti sono stati scelti per la finale, suddivisi in tre categorie: “Miglior Colomba Artigianale Tradizionale”, “Miglior Colomba Artigianale al Cioccolato” e “Miglior Colomba Artigianale Salata”. Bortolus è l’unico pasticcere friulano che ha raggiunto la finale in questa competizione.
Il pastry chef ha dichiarato: “Per me è un onore essere tra i finalisti nella categoria colomba salata. La mia creazione è frutto del lavoro di squadra con i miei collaboratori e dell’uso esclusivo di prodotti del territorio del Friuli Venezia Giulia. Spero che questa colomba possa far conoscere le eccellenze della nostra regione”.
Un percorso di successi nella pasticceria artigianale
Simone Bortolus ha una lunga carriera alle spalle, che lo ha visto lavorare in alcuni dei migliori hotel d’Italia, affinando la sua arte nella pasticceria. Tra i suoi successi più rilevanti:
- 2017: Tra i migliori 20 panettoni tradizionali d’Italia per la Gazzetta dello Sport.
- 2019: Tra i migliori 30 panettoni al cioccolato d’Italia.
- 2020: Terzo posto al concorso “Una mole di Panettoni” a Torino nella categoria Panettone Salato con la sua creazione con Speck di Sauris e Cipolla Rossa di Cavasso.
Bortolus partecipa anche a corsi di formazione per giovani pasticceri in Friuli Venezia Giulia e nella provincia di Venezia.
Dolcevita Pasticceria Caffetteria: l’eccellenza del Friuli Venezia Giulia
Nel 2021, Simone Bortolus e il fratello Marco hanno realizzato il sogno di aprire la Pasticceria Dolcevita a Codroipo. Il locale offre una vasta selezione di dolci artigianali, tra cui torte, semifreddi, brioche fresche, e naturalmente, i suoi celebri panettoni e colombe a lievitazione naturale. Dolcevita si distingue anche per il suo impegno nella sostenibilità, facendo parte di “Etica del Gusto Ets” e di “Io sono FVG”, il marchio che certifica le imprese impegnate nel rispetto dell’ambiente e delle comunità locali.
