Il 31 marzo 2025, Gorizia ospiterà un evento esclusivo per celebrare il progetto transfrontaliero “GO! Pasta”, che inaugura ufficialmente l’anno di Nova Gorica-Gorizia Capitale Europea della Cultura 2025. Questo appuntamento si terrà in un luogo simbolico, l’ex Ferramenta Krainer di via Rastello, oggi punto di riferimento per eventi culturali e gastronomici, e rappresenta un’occasione unica per scoprire due piatti tipici e tradizionali della cucina del Friuli Venezia Giulia e della Slovenia.
Obiettivi del progetto “GO! Pasta”
Finanziato dall’Unione Europea nell’ambito del programma Interreg VI-A Italia-Slovenia 2021-2027, attraverso il Fondo per piccoli progetti (Small Project Fund), il progetto “GO! Pasta” mira a creare un ponte interculturale ed economico tra le due regioni, valorizzando il patrimonio gastronomico attraverso la pasta ripiena. In particolare, vengono celebrati due piatti tradizionali ma poco conosciuti al di fuori delle rispettive aree: i cjarsons, tipici dell’Alto Friuli, e gli Idrijski žlikrofi, piatto tradizionale della regione di Goriška.
I due eventi speciali a Gorizia
“GO! Pasta Insights – Evento Immersivo per i Media” (10.30-12.00) Il primo evento della giornata sarà un’esperienza immersiva dedicata ai media, che racconterà la storia dei cjarsons e degli Idrijski žlikrofi attraverso le parole di esperti e scrittori locali. L’agrario e saggista Enos Costantini approfondirà il piatto friulano dei cjarsons, mentre la scrittice e storyteller Tjaša Jurman presenterà gli Idrijski žlikrofi. Durante l’evento, i giornalisti avranno l’opportunità di degustare i piatti grazie alla guida degli esperti Valter Kramar e Daniele Cortiula.
- Valter Kramar è noto per la sua esperienza nel Ristorante Hiša Franko, uno dei più famosi a livello mondiale, e per il suo approccio alla cucina radicato nella tradizione locale.
- Daniele Cortiula, chef di fama, è un promotore della cucina carnica moderna, combinando ingredienti di alta qualità con tecniche raffinate e un’attenzione particolare alla stagionalità.
“GO! Pasta Insights – Laboratorio Creativo per gli Chef” (15.00-16.30) Nel pomeriggio, un altro appuntamento riservato a chef e produttori dei due Paesi, che si concentrerà su una reinterpretazione creativa dei due piatti tradizionali. Lo showcooking sarà un’occasione per esplorare nuove modalità di preparazione e presentazione, promuovendo l’innovazione culinaria pur mantenendo salde le radici delle tradizioni gastronomiche.
Gli eventi successivi e la creazione di una community
Il progetto GO! Pasta proseguirà con altri eventi a Gorizia (9 maggio) e a Idrija (23 agosto), mentre parallelamente verrà sviluppata una mappa interattiva che permetterà a tutti di scoprire i luoghi e i produttori locali coinvolti. Inoltre, una community forte sta nascendo tra i produttori, i ristoratori, le scuole di cucina e gli amanti del buon cibo, con l’obiettivo di rafforzare la cooperazione tra le due regioni e promuovere un turismo gastronomico sostenibile.
