PONTE DI PIAVE (TREVISO), 8 ottobre 2024 – Si è chiusa con grande successo la XX edizione del Concorso Caseus Veneti, una manifestazione annuale dedicata ai formaggi di eccellenza che si svolge in provincia di Padova. Quest’anno, centinaia di caseifici, sia italiani che internazionali, hanno partecipato con le loro produzioni casearie, tra cui i migliori prodotti sono stati selezionati da una Giuria Aurea, composta da giornalisti e gourmet, e da una Giuria Popolare, formata da consumatori.
Un riconoscimento per la Casatella Trevigiana Dop
Tra i vari formaggi in competizione, la Casatella Trevigiana Dop prodotta dal Caseificio Fratelli Castellan si è aggiudicata il primo posto nella sua categoria. Questo è un traguardo significativo per i maestri casari di Ponte di Piave, un comune situato alle porte di Treviso, che vedono ancora una volta riconosciuta la loro competenza e l’esperienza maturata nel settore.
La tradizione della Casatella Trevigiana Dop
La Casatella Trevigiana Dop rappresenta il primo formaggio fresco a pasta molle in Italia a ricevere la Denominazione di Origine Protetta (DOP). I formaggi DOP si distinguono per un disciplinare di produzione molto rigoroso, che tutela la tipicità e l’alta qualità del prodotto. Per la produzione della Casatella, il latte deve provenire da stalle ubicate nella provincia di Treviso e deve essere sottoposto a caseificazione, maturazione e confezionamento nella stessa area geografica. Questo formaggio si caratterizza per una pasta morbida e fondente, di colore bianco latte, con un profumo lieve e fresco, e un sapore dolce, tipico del latte, con delicate venature acidule.
Un’azienda con una lunga storia
Il Caseificio Fratelli Castellan è uno dei soci promotori del Consorzio per la Tutela del Formaggio Casatella Trevigiana Dop. Denis Moro, ceo dell’azienda, ha commentato: “Siamo molto contenti per l’ulteriore prestigioso riconoscimento che viene attribuito ai nostri formaggi. Il Caseus Veneti sta diventando un appuntamento annuale di grande rilevanza per il settore caseario e l’apprezzamento per la nostra Casatella da parte di giudici esperti ci riempie di gioia. Questo premio rafforza la nostra determinazione a valorizzare la Casatella Trevigiana Dop a livello nazionale e internazionale, anche attraverso il nostro ruolo nel Consorzio”.
Una tradizione che continua
Il Caseificio Fratelli Castellan prosegue l’eredità della storica “Latteria turnaria” di Ponte di Piave, fondata nel 1919. Queste latterie, già diffuse nell’attuale Triveneto alla fine dell’Ottocento, miravano a lavorare il latte degli allevatori soci, permettendo a ciascun allevatore di decidere se vendere i formaggi direttamente o attraverso la latteria stessa. Questa pratica di “cooperativismo di comunità” ha unito le competenze della filiera, coinvolgendo allevatori, maestri casari e venditori, valorizzando così la comunità e il territorio.
Oggi, il Caseificio Fratelli Castellan opera in un moderno stabilimento di produzione, dedicato alla lavorazione artigianale di formaggi freschi. Tra le specialità prodotte, oltre allo stracchino artigianale, ci sono la Robiola, la soffice ricotta, gustose Caciotte e, naturalmente, la Casatella Trevigiana Dop. Recentemente, l’azienda ha anche introdotto linee di prodotti biologici e senza lattosio, sempre utilizzando latte rigorosamente locale.
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