La Regione Friuli Venezia Giulia mette a disposizione dei contributi per la valorizzazione e la certificazione dei prodotti ottenuti con la tradizionale tecnica del lievito madre da rinfresco. Questa iniziativa si inserisce nel quadro piรน ampio di tutela e promozione della cultura agroalimentare della regione, con particolare attenzione alla tradizione della panificazione.
Il Consorzio per la tutela del lievito madre da rinfresco nasce con l’obiettivo di proteggere e valorizzare un patrimonio di saperi e tradizioni tramandati da generazioni, garantendo la produzione di prodotti di eccellente qualitร e salubritร . La sua sede รจ stata inaugurata oggi a Pordenone, presso il Polo tecnologico Alto Adriatico “Andrea Galvani”, con la presenza di autoritร locali, rappresentanti del settore e imprese della filiera della panificazione e dei prodotti da forno.
Il Consorzio unisce tradizione e innovazione scientifica per tutelare e certificare il prodotto, promuovere le tecniche tradizionali, sostenere i produttori locali e collaborare con istituzioni e universitร per sviluppare progetti di ricerca nel settore della panificazione artigianale.
La regione si pone all’avanguardia in Italia nella tutela di questa particolare tecnica artigianale, promuovendo il rispetto della biodiversitร microbica e l’utilizzo di materie prime del territorio. Inoltre, รจ stata annunciata l’attivazione di una nuova linea contributiva straordinaria, con una dotazione di 40mila euro, per sostenere la produzione e la valorizzazione dei prodotti ottenuti con lievito madre da rinfresco.
I contributi saranno erogati alle imprese che aderiscono a organismi consortili a livello nazionale, con una misura massima di 1.250 euro per impresa. Le richieste devono essere inviate entro il 30 giugno 2025 all’indirizzo competitivitร @certregionae.fvg.it. Questa iniziativa ha giร suscitato un forte interesse tra panificatori, pasticceri, pizzaioli e artigiani dell’agroalimentare, testimoniando l’apprezzamento per l’antica tecnica di lievitazione. ARC/LIS/ma
